Hou jij van muffins, maar zijn de caloriebommetjes van de bakker of supermarkt nog een stap te veel? Dan zijn deze gezonde slanke bosbessen muffins misschien wel wat voor jou. Ze zijn lekker, op basis van gezonde ingrediënten en lang zo machtig niet als een reguliere muffin. Wat mij betreft het proberen waard!
Wist je dat speltmeel een aantal gezonde voordelen heeft? Er zit veel eiwit in (20% meer dan in tarwe). Daarnaast zijn de suikers uit de koolhydraten voor je lichaam moeilijker te verteren en zet jou jouw lijf dus op een positieve manier aan het werk. Dit zorgt voor een verzadigd gevoel.
INGREDIËNTEN
- 1 banaan
- 2 eieren
- 3 dadels (zonder pit)
- 200 gram speltmeel
- 150 ml (plantaardige) melk
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 2 handjes bosbessen (diepvries of vers)
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinvorm met papieren vormpjes.
- Pureer de banaan, dadels en de melk met elkaar in de keukenmachine.
- Klop de eieren luchtig en meng dit door de banaandadel mix. Voeg ook het meel, bakpoeder en de kaneel toe. Mix tot een glad geheel..
- Roer tot slot de bosbessen erdoor en verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Zet de muffins 30 minuten in de oven op 180 graden.
NOTES
Je kunt in plaatst van bosbessen ook ander fruit gebruiken, zoals frambozen. Of wat extra’s toevoegen, zoals noten of kokosrasp.